I terreni di produzione del Sagrantino si estendono per 20 ha,
tutti siti nel comune di Bevagna.
13 ha, sono coltivati nelle colline in località Torre del Colle.
Terreni franco-argillosi, esposizione a est-sud-est,
pendenza molto accentuata che evita eccessiva umidità.
Gli altri 7 ha sono posti in terreni di fondovalle, franco-limosi, fertili
dove per evitare un eccessivo vigore e contenere la produzione,
viene effettuata la potatura delle radici e razionata la concimazione.

In tutti i terreni al fine di ridurre input chimici per la fertilizzazione del terreno,
viene attuata la pratica del sovescio miscelando diverse specie vegetali
in base ai terreni, preferendo percentuali maggiori di leguminose nei terreni
con basse fertilità e riducendole nei terreni dotati di maggior fertilità.

Nei terreni più fertili inoltre viene praticato l’inerbimento permanente
con graminacee al fine di ridurre il vigore della vite.

Tutte le nostre uve destinate alla linea TENUTE BALDO
sono rigorosamente raccolte a mano, i grappoli vengono selezionati, e
subiscono un’ulteriore cernita anche durante l’ingresso in cantina.