Cantine
I Nostri vini sono il frutto di un lavoro sinergico tra campo e cantina,
tra terra e uomo, tra agronomo ed enologo.
Nascono nel rispetto del territorio e delle varietà che li compongono,
crescono nella cura dei dettagli e nella ricerca di eleganza ed armonia.
Maturano e si affinano nella tradizione che rappresentano.
tra terra e uomo, tra agronomo ed enologo.
Nascono nel rispetto del territorio e delle varietà che li compongono,
crescono nella cura dei dettagli e nella ricerca di eleganza ed armonia.
Maturano e si affinano nella tradizione che rappresentano.
Nei bianchi proteggiamo i mosti e i macerati con ghiaccio secco,
favoriamo gli aromi con basse temperature di fermentazione e pulizia dei mosti,
li facciamo maturare sulle fecce con batonnage costanti
rendendoli più armoniosi, rotondi e sapidi.
favoriamo gli aromi con basse temperature di fermentazione e pulizia dei mosti,
li facciamo maturare sulle fecce con batonnage costanti
rendendoli più armoniosi, rotondi e sapidi.
Nei rossi promuoviamo la giusta estrazione per ottenere vini caratteristici ma eleganti,
lunghe macerazioni sono sempre coadiuvate da temperature idonee
all’obiettivo enologico. L’affinamento in legno non prevarica mai il frutto,
né la caratteristica varietale.
La maturazione avviene su fecce fini che smussano gli spigoli
e preparano i vini per la bottiglia,
dove riposano per diversi mesi a seconda dei prodotti e si complessano per dare origine
ad un prodotto equilibrato e perfetto alla degustazione.
Montefalco e Torgiano sono il cuore del nostro progetto,
due anime della stessa terra, due gemelli visceralmente diversi.
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